La carota è una radice commestibile e il suo colore arancione è dovuto al suo alto contenuto di caroteni, che agiscono come importanti antiossidanti. Nello specifico, la carota è ricca di beta-carotene e questo, quando metabolizzato dal fegato si trasforma in vitamina A, una vitamina ad alto potere antiossidante e particolarmente importante per mantenere la nostra visione in condizioni ottimali.

Una curiosità su questa radice commestibile è che il suo colore può variare leggermente a seconda della stagione in cui viene raccolto, poiché si tratta di un alimento di coltura biennale. A causa delle importanti sostanze nutritive che fornisce, la carota è una verdura molto apprezzata nel cibo e un rimedio medicinale. Se sei interessato a saperne di più su questa radice commestibile, ti invitiamo a continuare a leggere questo articolo di .com e scoprire l' origine e la storia della carota .

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Origine della parola carota

L' origine della parola carota dell'attuale castigliano, deriva dalla vecchia çahanoria castigliana, che deriva dall'arabo ispanico safunnārjah e, a sua volta, dal Maghrebi اسفنارية ( isfannāríjja ). Quest'ultimo ha la sua origine nell'antica Grecia σταφυλίνη ἀγρία (stafylíne agría).

Origine e storia della carota

L'origine domestica della carota risale all'anno 3000 aC e gli esperti di botanica geograficamente individuano questa origine in Afghanistan, a causa della grande diversità di varietà che esisteva in questa zona.

Una delle più importanti curiosità sull'origine della carota è che inizialmente non possedeva l'intenso colore arancione che ora lo caratterizza, ma che è stata coltivata una varietà che era viola all'esterno e arancione all'interno . Un'altra curiosità è che inizialmente questa radice non era coltivata per essere ingerita, ma veniva raccolta per le sue foglie e semi aromatici, come accade oggi con erbe come il cumino, il finocchio o il prezzemolo.

Nel primo secolo l' uso di carote per scopi medicinali è documentato poiché era considerato un potente afrodisiaco, questo uso avvenne nell'antica Grecia e a Roma. Nell'antica Roma, oltre a possedere usi medicinali, la carota era già una parte quotidiana della dieta ed è stato documentato che il suo consumo era principalmente in compagnia di spezie e vino caldo, tuttavia, la carota consumata dai Romani non era il che conosciamo oggi, ma aveva un colore viola e giallastro e la sua forma era molto più sottile e lunga. Nel sesto secolo esistevano già illustrazioni dello stesso insieme a spiegazioni botaniche nel libro Dioscoride di Vienna ma, in aggiunta, a Pompei, nella penisola di Itálica, sono conservati dipinti di grande antichità che mostrano radici di colore particolare in mazzi.

Come è nata la carota come la conosciamo oggi

La carota ha seguito lunghe traiettorie per raggiungere l'ampia distribuzione che lo caratterizza oggi, forse a causa di questa lunga traiettoria questa radice ha i suoi miti. Il mito più noto sul colore arancione della carota è che la prima radice di questo colore è stata ottenuta incrociando una varietà rossa e una gialla nella zona dei Paesi Bassi, proprio per onorare il colore arancione della Royal House olandese. Tuttavia, al momento questo è noto come un semplice mito, dal momento che nel sesto secolo l'importante libro di botanica e piante medicinali Dioscoride di Vienna rappresentava già le carote arancioni, quindi si deduce che questo è stato semplicemente selezionato varietà tra altre croci multiple .

La produzione di carote divenne diffusa nel XV secolo, ma fu solo nel XVI secolo che iniziò a coltivare la carota arancione e robusta che conosciamo oggi, iniziata nei Paesi Bassi. Gli olandesi hanno studiato come migliorare la specie e alla fine hanno prodotto 4 varietà di carota che sono attualmente consumate :

• Presto mezzo lungo
• Fine metà lunga
• scarlatto
• Arancione lungo

Come arriva la carota in Europa

C'è qualche polemica su come la carota sia stata introdotta in Europa, si ritiene che l'introduzione di questa radice commestibile sulle rive del Mar Mediterraneo sia avvenuta grazie ai greci e ai romani nel millennio 1 a.

Si ritiene inoltre che la carota arrivi in ​​Spagna attraverso il Nord Africa durante il periodo di dominio musulmano sulla penisola iberica. Dalla Spagna è stato distribuito nel resto del continente europeo, coltivando varietà viola, bianche e gialle.

La carota nel continente americano

La carota è stata introdotta in America nel 17 ° secolo e rapidamente in questo continente hanno iniziato a coltivare carote, principalmente perché hanno iniziato a conoscere quali sono i benefici delle carote per la salute dell'organismo umano.

Per quanto riguarda gli usi medicinali e alimentari della carota, nel XIX secolo vengono scoperti i micronutrienti contenuti in questo alimento e viene data particolare importanza alla vitamina A (ottenuta attraverso il beta-carotene), una vitamina essenziale per un corretto funzionamento della visione e del bulbo oculare. Pertanto, durante la Seconda Guerra Mondiale, gli aviatori britannici ricevettero grandi quantità di carote nei loro pasti per mantenere intatta la loro visione.

L'attuale produzione di carota

Attualmente, il principale produttore di questa radice commestibile è la Cina, poiché produce circa 7 milioni di tonnellate all'anno, seguite da paesi come Stati Uniti, Russia e Polonia. Vale la pena menzionare anche la produzione di carote in Spagna, poiché produce 400.000 tonnellate di cibo all'anno.

Attualmente stiamo cercando di recuperare la coltivazione di diverse varietà poiché ciò significa anche recuperare un'intera gamma di colori, che sarebbe molto utile per preparare piatti più sorprendenti. Dalla sua origine al presente la carota ha dimostrato di essere un alimento molto salutare per il nostro corpo e, quindi, dovrebbe essere presente nella nostra dieta, specialmente durante la sua stagione, poiché i cibi stagionali ci forniscono i nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno in particolare in una certa stagione dell'anno. Se hai trovato utile conoscere l'origine e la storia della carota e ti piace questa radice commestibile, ti consigliamo di provare ad aggiungerla alla tua dieta con piatti come la crema di carote o una torta di carote.